Повар из Южного Тушина признан одним из лучших профессионалов Москвы

42-летний повар из Южного Тушина Александр Копытин занял 2-е место в городском конкурсе «Московские мастера». Участникам предложили разработать рецептуру семейного обеда из трёх блюд. Ну и, конечно, приготовить и подать их к столу.

Александр не только отличный повар: уже шесть лет он владеет семейным ресторанчиком на Походном проезде. В штате всего один наёмный работник, ведь на кухне трудятся и сам Александр, и его жена Елена. Тёща и сестра жены ведут бухгалтерию и продвигают ресторан в соцсетях.

— Над тем, что приготовить на конкурсе, думали на семейном совете. Дело ведь нешуточное — представлять округ! — говорит Александр. — Впрочем, долго голову не ломали. На закуску решили предложить салат «Домашний», на первое подать зелёные щи, а в качестве горячего — томлёного барашка.

Все блюда Александр готовил по оригинальным рецептам. Салат «Домашний» в своё время задумывался как альтернатива оливье. Колбасу в нём Александр заменил на томлёную буженину, добавил лук фри и зерновую горчицу. Получилось вкусно и необычно.

— Зелёные щи я варю, как и многие, из щавеля. Но обычно их подают, положив в тарелку половинку сваренного вкрутую яйца. Я же ввожу в щи взбитые яйца, — делится он.

На конкурсе за Александра болела вся семья. Поддержать папу пришли дочки — девятнадцатилетняя Екатерина и тринадцатилетняя Василиса. Кстати, они, как и родители, обожают готовить.